Kremalı havuçlu kek

KEKLER VE KURABİYELER / Kremalı havuçlu kek

kremalı havuçlu kek

kek malzemeleri:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı toz şeker
4 yumurta, hafif çırpılmış
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı rendelenmiş havuç (4-6 adet)
1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
yarım su bardağı kuru üzüm
not: bardaklar cup ölçüsü, ben orta boy bir su bardağı kullandım.

hazırlanması:

fırını 150C'ye getirin. 30 muffin kalıbına kağıt kalıp serin veya 24cmlik 2 kek kalıbını yağlayıp unlayın.
ayaklı bir mikserde yağı ve şekeri karıştırın. yumurtaları ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırıp eleyin. bunu yağlı karışıma ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
havuçları, üzümleri ve cevizleri ekleyip, özleşene kadar -çok fazla değil- karıştırın.
eğer karışım çok sulu geldiyse azar azar un ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. karışımı kalıplara boşaltıp fırında yarım saat pişirin. (muffinler çıktıklarında hala yumuşak olacaklar.)
krema malzemeleri:

250gr krem peynir, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı (125gr) tereyağı/margarin, oda sıcaklığında
4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
süt
hazırlanması:

ayaklı bir mikserin kabında krem peyniri ve tereyağını karıştırın. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) pudra şekerini ekleyin. önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkın. (yine iki kez spatula ile kabı